是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

巧克力慕斯（6寸）的做法

点击查看大图

巧克力慕斯（6寸）

浏览 20.7万 · 收藏 1472 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

永不落幕的情人节主角～巧克力参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

食材清单加入采购清单

蛋糕体材料

、

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 20g

、

可可粉 10g

、

葵花籽油 30g

、

牛奶 30g

、

糖 30g

、

柠檬汁少许

、

慕斯体材料

、

黑巧克力 85g

、

牛奶 50g

、

吉利丁片 10g

、

淡奶油 250g

、

糖 30g

、

朗姆酒二分之一小勺

、

表面装饰

、

椰蓉适量

、

开心果碎适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先制作蛋糕体牛奶和有充分搅拌乳化
步骤2/13 点击查看大图
筛入低筋面粉和可可粉翻拌至无干粉状后加入蛋黄用打蛋器画Z字行混合均匀
步骤3/13 点击查看大图
蛋白中加入几滴柠檬汁糖打发至湿性发泡状态
步骤4/13 点击查看大图
去一部分蛋白放入可可面糊中翻拌均匀
步骤5/13 点击查看大图
将可可面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
步骤6/13 点击查看大图
倒入烤盘中烤箱提前预热 150度上下火25分钟出炉后晾凉用慕斯圈切出两个圆片备用
步骤7/13 点击查看大图
开始制作慕斯部分黑巧克力隔水融化
步骤8/13 点击查看大图
加入牛奶搅拌均匀
步骤9/13 点击查看大图
加入提前泡软的吉利丁片搅拌均匀使其变成光滑状态
步骤10/13 点击查看大图
淡奶油加糖搅打至出现纹路且有流动性后加入提前准备好的巧克力糊和朗姆酒翻拌均匀
步骤11/13 点击查看大图
提前准备好的蛋糕圆片用剪刀修剪一下使其变得比模具小一些模具底部放入蛋糕胚倒入一部分慕斯液
步骤12/13 点击查看大图
再放一片蛋糕胚将剩下的慕斯液全部倒入后放入冰箱冷藏4小时以上
最后一步点击查看大图
从冰箱取出后脱模按自己的喜好进行表面装饰

小贴士

烤箱温度时间根据自家烤箱调整。慕斯糊的制作要注意淡奶油的打发打的太过了会使蛋糕口感变硬表面装饰根据自己喜好来当然不用装饰直接吃也是可以的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-28

换个做法

巧克力慕斯的其他做法

巧克力慕斯的相关分类

老冰棍槐花香椿炒鸡蛋菠萝咕咾肉香椿蒜苔更多

巧克力慕斯的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许