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巧克力戚风蛋糕

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宅在家没事干，于是做了一个巧克力戚风蛋糕。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

八寸配方

、

低筋面粉 83克

、

淀粉 18勺

、

牛奶 65克

、

玉米油 70克

、

绵白糖 45克

、

巧克力粉 15克

、

鸡蛋 5个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
首先准备材料。
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄蛋清分离，分别至于无油无水的盆子中。
步骤3/13 点击查看大图
蛋黄加入牛奶，白砂糖30克丶玉米油搅拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
低筋面粉和玉米淀粉混合好，过筛到牛奶蛋黄液中。
步骤5/13 点击查看大图
接着筛入15克的巧克力粉。
步骤6/13 点击查看大图
搅拌场巧克力蛋黄液面糊。（z字型搅拌，不要画圈圈）
步骤7/13 点击查看大图
分三次加入白砂糖，用电动打蛋器，把蛋清打发。
步骤8/13 点击查看大图
打发好的蛋清，分三次加入巧克力蛋黄面糊中。
步骤9/13 点击查看大图
由底往上，轻轻翻拌，或者成z型搅拌，千万不要画圈圈，以免起筋！
步骤10/13 点击查看大图
把混合好的面糊倒入模具中，用刮刀抹平。端起模具震几下，震出气泡。
步骤11/13 点击查看大图
预热烤箱，放烤箱中层，上火140度，下火145度烤50分钟（温度可以根据自己家烤箱的脾气来设定）
步骤12/13 点击查看大图
烤好的蛋糕立即摔模，迅速散走热气，倒扣晾凉！
最后一步点击查看大图
放凉后脱模即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-29

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