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全蛋沙琪玛

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零几年的时候，我那时发高烧，妈妈给我买了一包¥5的沙琪玛。记忆中唯一，一次妈妈给我买过零食！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低粉 200g

、

盐 0.5-1g

、

鸡蛋 2个半-1个

、

泡打粉 1g

、

蜂蜜 50g

、

绵白糖 80g

、

清水 180g

、

玉米淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
低粉，泡打粉混合过筛，与盐，鸡蛋混合均匀中速搅拌10分钟，盖保鲜膜松弛40分钟(或5小时)。将面团擀成长方形。
步骤2/7 点击查看大图
切成细条状，撒点玉米淀粉防粘。抖去多余的淀粉，入油锅炸至微微黄色捞出控油备用。
步骤3/7 点击查看大图
烤盘铺上油纸，放点喜欢的干果蜜饯。
步骤4/7 点击查看大图
将清水、绵白糖，蜂蜜，煮至浓稠，滴几滴糖浆在清水中，糖浆变成硬的颗粒，即糖浆已熬制成功。
步骤5/7 点击查看大图
将熬好的糖浆淋在炸好的细条上拌匀(边淋边翻拌，此过程速度要快)，在倒入烤盘中，压实压紧。
步骤6/7 点击查看大图
放在案板上切成小块即可。
最后一步点击查看大图
防潮。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-31

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