热狗面包/香肠面包(面包机)
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步骤1/10
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按顺序放入1~8食材(饮用水、全蛋液、奶粉、细砂糖、盐、高筋面粉、低筋面粉、耐高温干酵母),其中酵母放在面粉上面,避免直接与糖盐及其他接触,鸡蛋留一些蛋液,用于后面涂在面包表面。开启面包机'和面模式',待面被和成一团无干粉,放入黄油,继续和面,整个和面过程10分钟。
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步骤2/10
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选择面包机'醒发/解冻'模式,用时1小时,此时面团膨胀到醒发前的2倍大。
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步骤3/10
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醒发好的面团,用手揉面或者擀面杖进行排气,分成8个约60克/个的小面团,盖上保鲜膜,松弛约15分钟。
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步骤4/10
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松弛好的面团用手搓成约10厘米的长条,按压成牛舌状。4根双汇火腿肠中间切开成8根小肠,将香肠按压至牛舌状的面饼中间,使劲压制底部。放入烤箱或在外面盖上保鲜膜静置进行二次醒发,烤盘下放一碗热水,待膨胀到原来的1.5~2倍就可以了,放热水的目的是增加一些湿度与温度,便于醒发,醒发成上图状态即可。
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步骤5/10
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二次醒发好后,在表面刷上预留的鸡蛋液,挤上沙拉酱。
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步骤6/10
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挤上番茄酱
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步骤7/10
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撒上葱碎点缀,我家正好有欧芹碎,就用的欧芹
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步骤8/10
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烤箱预热5分钟,150度烤15分钟,看着色情况,调整到180度又烤了5分钟。大晚上忍不住吃了半个,味道很好吃,成功。
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步骤9/10
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成品图
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最后一步
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成品图
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发布于 2020-08-31
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