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新手也能做的一次发酵超软牛奶吐司的做法

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新手也能做的一次发酵超软牛奶吐司

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开学了，各种面食早餐又要囤起来了。这个牛奶吐司空口吃也好吃，用来做早餐三明治和抹果酱也不错。一次发酵省时省力。做起来非常快手。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 250克

、

全脂奶粉 10克

、

细砂糖 30克

、

鸡蛋 1个(约35克)

、

耐高糖干酵母 2.5克

、

冰牛奶 155克

、

盐 3克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
揉面桶除黄油外先放冰纯牛奶，接着加粉类，酵母、细砂糖和盐对角放。
步骤2/18 点击查看大图
揉到出粗膜阶段。
步骤3/18 点击查看大图
加入软化好的黄油。
步骤4/18 点击查看大图
开低速黄油被面团吸收，再中高速搅打面团可以拉出手套膜。
步骤5/18 点击查看大图
把面团等分成3份。
步骤6/18 点击查看大图
滚圆盖保鲜膜醒发15分钟。
步骤7/18 点击查看大图
醒发好的面团擀成椭圆形。
步骤8/18 点击查看大图
翻面，从上往下卷起。
步骤9/18 点击查看大图
全部卷好后，盖保鲜膜醒发15分钟。
步骤10/18 点击查看大图
醒发好的面团再一次擀长。
步骤11/18 点击查看大图
翻面至上而下卷起。
步骤12/18 点击查看大图
全部卷好后，放入450克吐司模具里。
步骤13/18 点击查看大图
放入烤箱，温度调37度，放一碗温水增加湿度发酵。约发酵40分钟。
步骤14/18 点击查看大图
发酵到7分满取出，要提前取出把烤箱上下火190度预热。
步骤15/18 点击查看大图
待吐司发酵到8分满。盖上盖子，放入提前预热好的烤箱190度烘烤38分钟。
步骤16/18 点击查看大图
烘烤完成后轻摔下吐司模具，震出热气，脱模晾凉。
步骤17/18 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

吃不完的吐司，可以切片放冰箱冷冻保存，不可放冷藏，冷藏面包会老化，影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-31

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