简单快捷实惠的家庭版葱香手抓饼

浏览 4.6万 · 收藏 180

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

快捷又美味，经济又实惠，如果用来形容早餐的话，手抓饼是不得不提的吧。今天分享的是超级简单快捷实惠的家庭版葱香手抓饼，一斤面粉可以做出6张手抓饼。手抓饼搭配一个煎蛋两片生菜两片火腿再来一点番茄酱，完美！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

普通面粉（中筋面粉） 540克（500克用于和面，40克用于制作油酥）

、

开水（沸水） 150克

、

凉开水 150克

、

大葱半根

、

小葱 3-5根

、

食盐 6克（制作油酥）

、

食用油 100克（60克用于制作油酥，大约40克用来涂抹案板防粘）

烹饪步骤

步骤1/35 点击查看大图
500克中筋面粉置于和面盆里，面粉一分为二。
步骤2/35 点击查看大图
一半面粉用沸水和面。
步骤3/35 点击查看大图
一半面粉用凉白开和面。
步骤4/35 点击查看大图
全部搅拌成絮状。
步骤5/35 点击查看大图
和面，揉成较为光滑的面团。
步骤6/35 点击查看大图
加盖保鲜膜，静置至少0.5小时，当然静置2小时面团延展性会更好，更容易操作。
步骤7/35 点击查看大图
趁着面团静置的时间，我们来制作油酥，这里我们制作的是葱油酥，葱油酥真的太香了。这一步准备40克面粉，加6克食盐，搅拌均匀备用。
步骤8/35 点击查看大图
半根大葱切成葱花。
步骤9/35 点击查看大图
坐锅开火，倒入60克花生油，调小火倒入葱花。
步骤10/35 点击查看大图
小火不断搅拌，直至葱花变成这种微微变焦的样子，关火，葱油就熬好了。
步骤11/35 点击查看大图
把熬好的葱油倒入刚才准备的面粉+食盐的碗里。
步骤12/35 点击查看大图
用筷子搅拌均匀至无干粉疙瘩，放凉备用。
步骤13/35 点击查看大图
准备小葱3-5棵，这个根据个人口味，喜欢香葱味道就多加，不喜欢就少加或者干脆不加。我喜欢葱香味，图里的葱我都用掉了。
步骤14/35 点击查看大图
切成葱花，切碎一点，别太大颗粒。
步骤15/35 点击查看大图
葱油手抓饼的主要用料就备齐了，葱油油酥+葱花+面团。
步骤16/35 点击查看大图
面团去除保鲜膜，略微揉成长条。重点：不需要使劲反复的揉面。
步骤17/35 点击查看大图
切成6个面剂子。
步骤18/35 点击查看大图
（面板上适量抹油，防止粘连）取其中一块，进行擀制。其他五块面剂子用保鲜膜盖好。
步骤19/35 点击查看大图
将面团慢慢擀开，擀成大片的长方形，越薄越好，当然尽量别擀破。
步骤20/35 点击查看大图
舀上一勺葱油油酥。
步骤21/35 点击查看大图
直接上手把油酥涂抹均匀。
步骤22/35 点击查看大图
抓一把小葱葱花。
步骤23/35 点击查看大图
小葱葱花也抹均匀。
步骤24/35 点击查看大图
从上往下，像叠扇子一样，把面皮叠起来。
步骤25/35 点击查看大图
叠，继续叠。
步骤26/35 点击查看大图
叠好了以后，一边抻一边整理一下，就变成这样的长条了。
步骤27/35 点击查看大图
抻好的长条，从一头开始卷起来。
步骤28/35 点击查看大图
卷好以后的样子。
步骤29/35 点击查看大图
6个面剂子逐个操作，全部卷好了。
步骤30/35 点击查看大图
取较早卷好的面团（较早卷好的面团，松弛时间足够，面饼擀开较容易，既不会回缩，也不会断），放置在烘焙油纸（或者大点的保鲜膜上）。
步骤31/35 点击查看大图
用擀面杖，转着圈擀开，手抓饼不用太大，擀两圈基本就好了。
步骤32/35 点击查看大图
来个细节图，层次分明，葱香十足。如果接着就吃的话，直接用擀面杖把面饼挑起来放在电饼铛或者平底锅里就可以进行烙制了。如果不是当场就吃，就擀完放到冰箱冷冻，两个星期内吃完没有问题的。
步骤33/35 点击查看大图
每个面饼都铺上烘焙油纸，全部擀好以后连带着烘焙油纸摞在一起放冰箱。
步骤34/35 点击查看大图
被烘焙油纸隔开的饼胚，不用担心粘在一起。
最后一步点击查看大图
拿一个烙熟看看，这个饼胚一加热，整个厨房都是霸道的葱香。这个饼属于半烫面，很容易熟，烙饼的同时煎个鸡蛋，洗两片生菜，切两片火腿，挤一圈番茄酱，完美！快去试试！