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喷香的茄丁卤面的做法

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喷香的茄丁卤面

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是时候来一碗热乎乎的喷香卤面了，汤汁醇香卤更好吃，茄丁卤可是很多面食控的最爱！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

圆茄子 1个

、

番茄 1个

、

香葱 2根

、

姜 1片

、

猪肉馅 60克

、

蒜 3瓣

、

八角 2个

、

食用油、料酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉、醋适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好需要的食材。
步骤2/12 点击查看大图
茄子洗净切成小丁，切适量葱末姜末，西红柿去皮切小丁，再准备60克左右的猪肉馅备用。
步骤3/12 点击查看大图
锅内放适量食用油，烧热后放入肉沫，快速翻炒至变色，关火盛出。
步骤4/12 点击查看大图
肉沫撇出来后，剩余的少许油，正可以继续炒菜卤。先放入番茄丁，用锅铲压一压，析出番茄汁，炒软番茄丁。
步骤5/12 点击查看大图
接着放入葱末蒜末爆香。
步骤6/12 点击查看大图
接着放入茄丁，倒入一小勺老抽调色，2大勺生抽调味，撒上少许五香粉增香，再加入2个八角，翻炒均匀。
步骤7/12 点击查看大图
还可以放入些许蚝油提亮，这样不放盐，咸度刚刚好。
步骤8/12 点击查看大图
肉沫倒入后，加入没过食材的温水煮沸。
步骤9/12 点击查看大图
煮沸后保持中火炖煮，这个过程中可以尝尝汤汁味道，酌情加入糖、盐。
步骤10/12 点击查看大图
煮到十分钟的时候，倒入切好的蒜末，拌匀后再煮3-4分钟，淋入少许香醋，撒上香葱末即可关火。
步骤11/12 点击查看大图
最后一步里，香葱可以不放，但一定放少许醋，这醋能最大程度激发菜卤的香味。
最后一步点击查看大图
煮熟面条，浇上卤子，赶紧吃上两大碗！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-02

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