土豆炖排骨
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1小时以上
| 切墩(初级)
排骨
1KG
、
土豆
两个大的
、
小胡萝卜
2
、
八角
3个
、
花椒
8粒
、
香叶
3片
、
葱段
3段
、
白醋
一勺
、
冰糖
6粒
、
老抽
2勺
、
生抽
4勺
、
蚝油
1勺
、
食盐
适量
、
料酒
3勺
烹饪步骤
-
步骤1/4
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土豆去皮洗净,胡萝卜洗净,切滚刀块后,泡在清水中备用
-
步骤2/4
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排骨洗净,锅中加凉水,加入排骨、一圈料酒、三段葱段,焯水10分钟,撇去浮沫,捞出温水将排骨洗净
-
步骤3/4
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冷锅凉油,加入6块冰糖,炒糖色,小火炒至冒小泡后,加入排骨,翻炒至上色,加入花椒8粒、八角3个、香叶3片翻炒出香味,加入开水,加入两勺老抽、四勺生抽,一勺蚝油、一勺白醋,大火烧开后,转小火慢炖30分钟
-
最后一步
再加入土豆和胡萝卜,大火烧开后,加入适量盐调味,小火慢炖20分钟后,大火收汁,土豆软烂,排骨脱骨,香气扑鼻。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-02
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