奶酥小吐司

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这款小吐司在炎炎夏日也可以轻松搞定哟，柔软的面包中带有一丝丝香甜的奶酥，绝对让你吃一口就爱上！参与活动: #十分钟开学元气早餐#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

山茶花吐司粉 260克

、

奶粉 20克

、

牛奶 130克

、

炼乳 10克

、

全蛋液 55克

、

细砂糖 30克

、

黄油 20克

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耐高糖酵母 3.5克

、

玫瑰海盐 2克

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奶酥馅：

、

黄油 15克

、

糖粉 15克

、

全蛋液（常温） 15克

、

奶粉 25克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
除黄油跟玫瑰海盐外的面团材料放入厨师机面桶内。（夏天做面包很容易面温高，除了要尽可能的降低室温维持在26度以下以外，还可以冷藏，甚至冷冻所有的材料，配方里的液体都放到冰箱冷冻，刚刚冻出一点冰渣渣最好）
步骤2/22 点击查看大图
启动厨师机，先一档3分-5钟把食材混合均匀，转2档5分钟再转3档5-8分钟，把面团打至粗膜的状态。（冰箱足够大的话，把面桶冷藏一下更佳）
步骤3/22 点击查看大图
加入软化好的黄油跟玫瑰海盐，再次启动厨师机2档5-10分钟转3档5-10分钟即可。（面团可以用剪刀剪成小块，增加接触面积，打面的效果更佳哟）
步骤4/22 点击查看大图
揉至能完全拉出均匀的手套膜。
步骤5/22 点击查看大图
简单收拢成一个光滑且不粘手的面团，放入盆内，保鲜膜密封后进行一次发酵。（面温控制在24-28度之间比较好）
步骤6/22 点击查看大图
面团发酵的空档我们来准备奶酥馅儿，黄油室温软化加入糖粉。
步骤7/22 点击查看大图
电动打蛋器打发至颜色变浅，微微有点发白。
步骤8/22 点击查看大图
分次加入常温的全蛋液，每次都要搅打顺滑再加入再一次。
步骤9/22 点击查看大图
加入奶粉。
步骤10/22 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀备用。
步骤11/22 点击查看大图
等待面团发酵至两倍大后取出。
步骤12/22 点击查看大图
轻拍排气后平均分成两份，滚圆，然后盖上保鲜膜室温松弛15分钟。
步骤13/22 点击查看大图
取一个松弛好的面团，收口朝下擀成长舌状，有多余的气泡要拍掉。
步骤14/22 点击查看大图
翻面，收口朝上，上面1/3往下折。
步骤15/22 点击查看大图
下面1/3往上折好，然后收口朝下放置，把另一块面团也如此整好。
步骤16/22 点击查看大图
取出刚才第一块面团，竖直擀开，要尽可能保持面团宽度厚度一致（擀面的过程中遇到小气泡仍要拍掉），然后抹上准备好的奶酥馅，用抹刀涂抹均匀。
步骤17/22 点击查看大图
自上而下卷起，另外一个面团也同法卷好。
步骤18/22 点击查看大图
收口朝下放入水立方吐司盒内，二次发酵至八分满。
步骤19/22 点击查看大图
烤箱上火180度下火190度预热十分钟，速度的放入吐司盒，烘烤38分钟左右。（烤制时间和温度请依据自家烤箱脾气适当调整，每个烤箱的脾气都不一样，需要灵活调整）
步骤20/22 点击查看大图
烤制完成直接取出吐司盒，在桌面上震一下，震出热气后脱模，在晾晒网上晾凉后密封保存。（震一下即可，无需多次）
步骤21/22 点击查看大图
成品照
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