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戚风-8寸的做法

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戚风-8寸

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每次吃6寸的，总感觉不过瘾，来个8寸的解解气！都说戚风成功了，最后随便摸面，心情都不一样，哈哈哈哈，这个方子，可以试试哈～具体抹面我就不发了，不是专业人的，抹的不好看，但是巧克力淋面之后，就完美了，我这个封面就是最后的成果，感觉瞬间高大上^_^

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

玉米油 60克

、

牛奶 60毫升

、

低筋面粉 100克

、

糖粉 60克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先把面糊需要的摆拍一下～
步骤2/14 点击查看大图
蛋黄分离后，用蛋抽搅拌均匀，加入玉米油继续拌匀～
步骤3/14 点击查看大图
搅拌均匀后，加牛奶，继续～
步骤4/14 点击查看大图
筛入低粉，继续用蛋抽，Z字路线搅拌
步骤5/14 点击查看大图
面糊就这样了，没有面粉即可～
步骤6/14 点击查看大图
开始准备蛋白的货～
步骤7/14 点击查看大图
先加入几滴柠檬汁，在开始打发
步骤8/14 点击查看大图
打出大泡泡开始，加糖粉，分三次加，好吸收
步骤9/14 点击查看大图
提起打蛋器有尖尖就好啦～不是软钩哈
步骤10/14 点击查看大图
取1/3蛋白加入面糊中，迅速搅拌均匀～我用的蛋抽搅拌
步骤11/14 点击查看大图
搅拌好的面糊倒入蛋清盆里，翻拌均匀！翻拌均匀！翻拌！
步骤12/14 点击查看大图
翻拌均匀后，倒入模具，我是8寸的哈～6寸的看我另一篇菜谱距离桌面20-30cm垂直落下，震荡出气泡，2-3下即可烤箱预热：上下火150度正式烤：上下火150度，放置烤箱倒数第二层，80分钟，没看错，是80分钟哦我家烤箱是5层的，要靠下放哈
步骤13/14 点击查看大图
到点取出，再震荡2下，排出热气～倒扣放凉即可～
最后一步点击查看大图
放凉后的正面照，背面照，忘了拍侧面的，一点都没有回缩！

小贴士

1、不要操之过急，戚风的温度太高，会裂的很厉害，且踏的很惨～ 2、建议蛋白用糖粉，打出来更稳定～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-04

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