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香菇腐竹的做法

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香菇腐竹

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10分钟左右 | 切墩(初级)

香菇 4朵

、

腐竹 4根

、

青椒 1个

、

葱 1小截

、

老姜 1片

、

蒜 2瓣

、

干辣椒 3个

、

花椒 10-20粒

、

豆瓣酱 1勺

、

盐适量

、

酱油 1勺

、

香醋 1勺

、

蚝油半勺

、

白绵糖适量

、

清水 2小碗

、

玉米淀粉水较稀

烹饪步骤

步骤1/3
准备好好配料，葱姜蒜（姜切丝，蒜切片），干辣椒剪成段，香菇洗净切片，青椒去除顶端籽切片，腐竹泡发需要大概半个小时，如果要快一点就用温水泡发。泡发后切成段。
步骤2/3
冷锅烧油，加入葱姜蒜，花椒，干辣椒段炒香，加入豆瓣酱翻炒出红油，然后倒入香菇和腐竹翻炒，再加入酱油，糖，盐，醋，蚝油，继续翻炒，差不多了就加入两小碗清水没过食材，中小火煮5-10min。
最后一步
煮得差不多就放入青椒，翻炒一下倒入淀粉水，清一点的淀粉水比较好。然后大火收汁，出锅！

小贴士

1.淀粉水一定要清一点，不要太浓稠。 2.腐竹泡发时间视情况而定，越早泡发越软。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-04

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