粤式蒸鸡家常菜酒店味简单营养又下饭

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今天给大家分享的是一个非常经典的粤式蒸鸡的教程。在很多的粤菜馆里面都会有这道菜，但是因为这个做法比较简单，所以一些比较高级的粤菜馆已经很少做这道菜了。不过这丝毫不影响这道菜的美味。做起来方便快捷，而且营养美味，非常的下饭，大家可以去试下。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡 1斤

、

胡萝卜 10克

、

小洋葱（红葱头） 1个

、

姜 15克

、

鱼露 7克

、

酱油 10克

、

盐 4克

、

糖 3克

、

花生油 14克

、

淀粉 9克

、

老抽 3克

、

木耳适量

、

香菇 4朵

、

红枣 1颗

、

葱适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把木耳和香菇在热水里泡开。姜，胡萝卜和小洋葱切片，红枣和香菇切丝备用。
步骤2/7 点击查看大图
所有的材料准备好，鸡要切块之前洗，不要切完了洗，否则整个菜做出来很多水，味道淡
步骤3/7 点击查看大图
加入生抽，盐糖，鱼露和老抽搅拌均匀。再加入淀粉搅拌均匀，最后加入花生油搅拌均匀。这里是有顺序的，不要偷懒一次全部倒进去，否则味道是上不去的。
步骤4/7 点击查看大图
加入切好的配菜，全部和鸡拌再一起
步骤5/7 点击查看大图
把他平铺再一个盘中，准备蒸。如果有大的铁盘是最好的，可以平铺一层，如果没有那么大的盘子，鸡需要摞起来的则要适当延长蒸的时间。这次我蒸的时间在17-20分钟左右。
步骤6/7 点击查看大图
蒸好以后拿出来用勺子把鸡和底下的鸡汤翻一下，让风味更足。底下的鸡汤也可以用来拌饭，非常有营养也很好吃。
最后一步点击查看大图
因为有自己的教学群了，所以都在拍视频，视频弄成图片放到豆果美食来有些麻烦，搬运的比较少。有喜欢做菜的朋友可以加我们微信免费教学群内有更多新的视频教程和小知识分享，欢迎加入一起进步学习哦～

小贴士

1：这道菜选用的鸡要相对嫩一些的，而且品质也要比较好的，不要用太便宜的鸡来做。 2：有枸杞，小葱的也可以放一些在里面提升风味。 3：鱼露闻起来味道比较臭，不过蒸完以后非常鲜，如果是没有用过鱼露的，可以买广东产的凤球麦的鱼露，泰国的鱼露味道会更重。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-04

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