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简单又好吃的炖牛肉的做法

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简单又好吃的炖牛肉

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孩子正长个子，大家都说要多吃牛肉，炖了几次，终于摸出了点门道儿。到底买牛肉的哪个部位，炖出来才好吃？这就分享给大家，炖出来有牛肉的香味儿，我家炖一砂锅，我家儿子一个人儿基本就见底儿了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛肋肉 1500g

、

大葱 1根

、

大姜 50g（一块）

、

八角 1个

、

香叶 2片

、

桂皮 1块

、

干辣椒 2－3个

、

小茴香 5g（一小捏儿）

、

料酒 5汤匙

、

酱油 3汤匙

、

老抽 1汤匙

、

糖 10克（1汤匙）

、

盐适量

、

陈皮 4块

、

豆瓣酱 1/2勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
牛肋条肉洗净，切块。然后用水泡半小时，期间可用流动水冲洗。去除牛肉的血水。大葱、干辣椒切段，姜切片备用。
步骤2/4 点击查看大图
捞出泡好的牛肉，冷水入锅，加入4勺料酒，半棵大葱的葱段，5、6片姜片，大火烧开。打去浮沫，捞出抄好的牛肉。
步骤3/4 点击查看大图
把牛肉放入砂锅（时间紧的话，可以用压力锅），放入开水，没过牛肉。加入剩下的葱段、姜片、料酒，酱油，老抽，豆瓣酱，白糖，辣椒段，八角，小茴香，陈皮。大火炖一会，转小火炖1.5小时，肉烂以后放盐调味。
最后一步点击查看大图
用筷子扎一下肉，软烂就可以了，如果汤多，可以大火收一下汤，就可以上桌了。

小贴士

1、选择牛肋条肉，有肥有瘦，不会觉得肉柴，而且还有些筋，吃起来口感很丰富。牛腩则更肥一些，是一层肥肉一层瘦肉的样子，口感不如牛肋条肉。 2、用压力锅，一个是快，一个是烂，注意汤别加多，压力锅不耗汤。上汽30分钟就可以了，出锅后一般需要耗一下汤。 3、牛肉焯过之后，一定要加开水，如果加冷水，牛肉会回生，就不易煮烂了。 4、加陈皮，肉会有淡淡的陈皮香味，而且陈皮可以让牛肉更容易炖烂。盐不能早加，早加肉不爱烂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-05

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