家庭版椒麻鸡
椒麻鸡是新疆一道不可缺少的美食,都爱吃,但是现在越来越贵,调料也开始不那么安全了,很多商家加了辣精和麻精,我觉得经常吃肯定对身体有一定的影响吧?我现在出一道家庭版的椒麻鸡,简单易学,配料方便,喜欢的朋友就一起学做吧?
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步骤1/5
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先把炖鸡的调料准备好鸡冷水下锅煮
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步骤2/5
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把红绿花椒,香叶,线椒,生姜片,葱段倒入锅里,开火后转中小火炖一个小时,等时间到了用筷子插一下,烂了就捞出。直接放入冰块水的盆子里把肉激一下,这样鸡皮是脆的。把炖了一个小时的鸡汤里调料全部捞出
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步骤3/5
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这就是捞出调料的鸡汤,味道非常浓郁,装盆备用!
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步骤4/5
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再锅里多倒点食用油,五成热时候,把香叶,青红花椒,桂皮,八角,草果,线椒,茴香葱段,生姜片倒入锅里,炒出香味,炒成金黄色,再把鸡汤倒入油锅里熬5分钟左右,加入鸡精味精和咸盐。最后把调料捞出扔了。
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最后一步
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冰水里把鸡肉捞出云手撕成条,新疆的椒麻鸡一定要手撕,骨头可以躲小块,否则没有灵魂,口感都差了一大截!青红辣椒切块,洋葱切丝不用太细,千叶豆腐切片,黑木耳必须过开水断生。全部倒入手撕的鸡肉里,再用熬制的鸡汤花椒油倒入到手撕鸡肉里用手抓拌。就可以吃啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-05
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