黄金蔓越莓乳酪包
用切达芝士片装饰、奶油奶酪夹馅 双重芝士,颜值和味道都有大满足~ 配方可制作6个4寸黄金蔓越莓乳酪包 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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步骤1/18
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成品切面
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步骤2/18
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提前准备好食材
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步骤3/18
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#面团制作除黄油外,其他材料加入搅拌机中(盐、酵母分开放置),搅拌至可以抻开厚的面筋膜
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步骤4/18
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加入黄油(室温26℃以上无需软化)低速搅拌均匀
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步骤5/18
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中速搅拌至可以抻开薄的面筋膜
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步骤6/18
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滚圆后进行第一次发酵,发酵温度28℃发酵湿度75%发酵时间约1小时
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步骤7/18
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#蔓越莓芝士内馅制作面团第一次发酵时制作内馅,将奶油奶酪软化加入糖粉搅拌至顺滑
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步骤8/18
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加入蔓越莓碎,搅拌均匀
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步骤9/18
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放入裱花袋中,挤出六个等分内馅放入冷藏
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步骤10/18
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#面团制作第一次发酵完成时面团为两倍大
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步骤11/18
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排气后分割成六等分面团,依次滚圆盖保鲜膜室温松弛20分钟
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步骤12/18
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取一个面团,轻轻拍扁
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步骤13/18
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翻面,将内馅加入,捏紧底部
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步骤14/18
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底部朝下放置,放入4寸圆模具中。依次制作完成,进行最终发酵,发酵温度32℃发酵湿度80%发酵至九分满
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步骤15/18
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取芝士片,用星型在中间切割
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步骤16/18
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用圆模具在边缘切割
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步骤17/18
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将圆形芝士片盖在面团上,再将星型芝士片嵌回切割的芝士片中,顶部筛奶粉
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最后一步
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放入预热好的烤箱中,烤箱中下层,上下火190℃,烘烤25分钟,表面上色即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-06
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