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扭一扭卷一卷，黑芝麻大理石纹吐司的做法

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扭一扭卷一卷，黑芝麻大理石纹吐司

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黑芝麻又香又养生，做到吐司里面也非常香，扭一扭卷一卷，做成大理石纹的吐司好看又好吃，颜值和口感双重丰富。

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1小时以上 | 配菜(中级)

金龙鱼日式吐司粉 500克

、

黑芝麻糊 2袋共60克

、

奶粉 20克

、

糖 40克

、

盐 4克

、

牛奶 290克

、

鸡蛋 1个

、

酵母 6克

、

黄油 50克

烹饪步骤

步骤1/36 点击查看大图
扭一扭卷一卷的波纹非常好看。
步骤2/36 点击查看大图
用金龙鱼金山日式吐司粉来做吐司，筋度高易出膜。
步骤3/36 点击查看大图
切开的吐司每一片都是不规则的花纹。
步骤4/36 点击查看大图
没有两片花纹一样的吐司。
步骤5/36 点击查看大图
小手模很配合，因为早点拍完早点吃。
步骤6/36 点击查看大图
手撕也很香。
步骤7/36 点击查看大图
轻松的拉丝。
步骤8/36 点击查看大图
即使是一次发酵，也很柔软。
步骤9/36 点击查看大图
准备好原材料。金龙鱼的金山日式吐司粉是专为吐司定制的高筋面粉，筋度高粉质细腻，吸水性好，吐司成功率高。
步骤10/36 点击查看大图
家里黑芝麻粉没多少了，只有加了两袋黑芝麻糊。
步骤11/36 点击查看大图
除黄油外的材料放到搅拌桶，搅拌10分钟后加入黄油。
步骤12/36 点击查看大图
再揉10分钟，手套膜妥妥的了。
步骤13/36 点击查看大图
取出滚圆，平均分成两份。
步骤14/36 点击查看大图
取一份面团擀开，整理成长方形。
步骤15/36 点击查看大图
上下折起。
步骤16/36 点击查看大图
左右再折起来，不重合
步骤17/36 点击查看大图
翻面擀薄还是方形。
步骤18/36 点击查看大图
装入密封袋，冷冻30分钟。
步骤19/36 点击查看大图
取出擀开成长方形。
步骤20/36 点击查看大图
把竹炭粉20克加上20克水，10克软化黄油，10克面粉调成浓稠的糊状。用刮刀抹匀在面团中间1/3处。
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上面的1/3折起盖住。
步骤22/36 点击查看大图
再均匀抹上黑色糊糊。
步骤23/36 点击查看大图
下面的折去盖住。
步骤24/36 点击查看大图
装入密封袋，冷冻20分钟。
步骤25/36 点击查看大图
擀开成宽一点的长方形用刮板分成4块，头不切断。
步骤26/36 点击查看大图
每一块中间切开，头尾都没有切断，拿起尾部旋转两圈，依次旋转。
步骤27/36 点击查看大图
卷起，整理好成圆柱形。
步骤28/36 点击查看大图
放入450克模具中。
步骤29/36 点击查看大图
发酵箱温度36度湿度68，发酵80分钟到9分满。
步骤30/36 点击查看大图
170度预热好的烤箱烤35分钟即可。
步骤31/36 点击查看大图
纹路清晰漂亮。
步骤32/36 点击查看大图
切开也漂亮。
步骤33/36 点击查看大图
直接吃就好好吃。
步骤34/36 点击查看大图
可以不抹黑色酱，按照正常做吐司来整形。
步骤35/36 点击查看大图
有黑芝麻酱可以用黑芝麻酱加黑芝麻粉来做抹入的酱。
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最喜欢手撕吐司的感觉啦！

小贴士

牛奶预留20克根据面团的状态决定是否加完。这款吐司只用了一次发酵，时间充足的可以发酵两次。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-06

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