巧克力熔岩蛋糕
松软的巧克力蛋糕 包裹着融化的浓郁巧克力酱 口感醇厚细腻,制作起来费时少又简单 周末还可以邀请好友一起下午茶喔
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步骤1/13
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榛果甘纳许: 1.将淡奶油和玉米淀粉倒入锅中边搅拌边加热,煮至沸腾。
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步骤2/13
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2.将牛奶巧克力、黑巧克力、杏仁酱、榛子酱倒入量杯中,加入'步骤1',用均质机搅拌均匀。
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步骤3/13
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3.将'步骤2'装入裱花袋,挤入直径4厘米的硅胶模具中,放入速冻柜冻硬。
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步骤4/13
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巧克力面糊制作: 1.将蛋白、蛋白粉、细砂糖倒入搅拌桶中打发。
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步骤5/13
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2.将黑巧克力和发酵黄油混合,隔温水融化,加入蛋黄、天使之光面粉搅拌均匀。
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步骤6/13
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3.将'步骤1'分次加入'步骤2'中,搅拌均匀。
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步骤7/13
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甘纳许制作: 1.将牛奶、淡奶油、寒天、山梨糖醇倒入锅中煮沸,降温至70℃。
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步骤8/13
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2.将牛奶巧克力、黑巧克力和海乐糖倒入量杯中,加入'步骤1',用均质机搅拌均匀,加入无盐黄油搅拌均匀,装入裱花袋中。
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步骤9/13
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准备: 在直径五厘米,高五厘米的圆模中贴边放入一张烤纸,卷成圆柱形。组合: 1.将巧克力面糊装入裱花袋中,挤入垫有烤纸的圈模中至3分满。
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步骤10/13
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2.用竹签插上一块冻硬的榛果甘纳许,放入圈模中,再挤入巧克力面糊至8分满。
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步骤11/13
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3.将'步骤2'放入烤箱,以上下火180℃,烘烤15分钟左右,出炉脱模,在蛋糕中心戳一个孔。
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步骤12/13
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4.再焦糖巧克力熔岩蛋糕中心挤入适量甘纳许即可。
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最后一步
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成品
1. 天使之光面粉可用低筋面粉替代。
2. 发酵黄油可用无盐黄油替代。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-06
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