蒜苔炒肉
简单一碗蒜苔炒肉，是否带有妈妈的味道？蒜苔美味炒制过程要注意别太生，也不能炒老了、烂了，今天分享妈妈做法，不焯水，直接炒，油润鲜美。
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步骤1/7
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将猪腿肉切成条状，不爱吃肥肉就单独切出多余的肥肉，这样分开就可以吃到不油腻的肉了，肥肉部分也要下锅炒；
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步骤2/7
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将肉用酱油、姜片腌制一下，抓匀备用；
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步骤3/7
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锅里放入肥肉粒，倒入胡姬花古法小榨花生油少许，小火慢慢炒到肥肉金黄；
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步骤4/7
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将蒜头、姜、红椒切细，蒜苔洗净切小段；
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步骤5/7
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姜蒜下入锅中炒香，放入猪肉，炒到变色，就可以盛出备用；
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步骤6/7
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利用锅里的底油，倒入蒜苔大火翻炒，加入半匙盐，让蒜苔入味；
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最后一步
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炒到颜色翠绿，这个过程可以加少许开水，加入炒好的肉一同翻炒均匀，最后可以淋一点料酒，生抽，白糖提鲜，即可出锅！
1、蒜苔选择粗细均匀的，这样口感好，也不会熟度不同；
2、蒜苔事先用水泡一下，炒出来口感更脆；
3、爆炒过程，加适量开水，这样避免干锅炒糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-07
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