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糖醋排骨的做法

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糖醋排骨

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30~60分钟 | 配菜(中级)

排骨 600克

、

姜 2片

、

八角 1粒

、

葱 2小段

烹饪步骤

步骤1/4
排骨加葱、一点点料酒和一点点盐焯水，冷水下肉，锅开捞出，过冷水洗净后晾干
步骤2/4 点击查看大图
炒糖色，适量油，加适量冰糖，大火烧热后转小火，糖完全化了以后转中火，糖颜色变深棕色并开始冒烟后下排骨翻炒并转小火，放姜2片、八角1粒翻炒至完全上色
步骤3/4
加热水至刚没过排骨，加入生抽2汤匙，老抽1汤匙，红烧酱油1汤匙，白砂糖3调料匙，少量盐，香醋5汤匙，大火烧开后转小火盖盖子焖煮30分钟，中间可以开盖子加点水防止烧干
最后一步
开盖子，汤应该还剩的不多了，尝汤汁调味，适当补糖或醋或盐，各味道达到8成就行，之后大火收汁，装盘撒点白芝麻。齐活。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-07

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