迷人的板栗烧肉
秋天的板栗,号称“补肾”佳品,跟五花肉、排骨、小公鸡一起烧,怎么烧都好吃。趁着新鲜板栗上市,小伙伴们赶紧动手试一试,这个只要花时间、火候到了,自然就好吃的时令菜!
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步骤1/13
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五花肉洗净切小块,抹干水份
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步骤2/13
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生板栗头部划十字,放入加盐的滚水中煮3-5分钟,沥干水,趁热去壳,考验厨房小能手毅力的时刻到啦!
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步骤3/13
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煮板栗的时候,调料洗净,沥干水份备用
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步骤4/13
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热锅下油,放入葱姜煸炒至微微焦香
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步骤5/13
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加入生肉,小火煸炒,炒制微焦
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步骤6/13
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倒入大料,不断煸炒爆香,盛入碗中备用
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步骤7/13
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热锅加入少量碎冰糖,小火炒出糖色
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步骤8/13
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迅速倒入肉块和调料翻炒,让每一块肉都裹上漂亮而剔透的糖色
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步骤9/13
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倒入料酒、老抽和生抽,配比分别是1:2:4,大力翻炒均匀
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步骤10/13
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倒入开水没过肉块,大火煮开后拧小火,盖上锅盖煮40-50分钟入味
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步骤11/13
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加入板栗仁,继续焖30分钟,过程中不时关注,尝尝味道,看看汤汁,避免糊锅
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步骤12/13
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最后一步大火收汁,五花肉绵软Q弹,板栗软糯香甜,没错,就是秋天的味道啦!
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最后一步
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装盘
1、五花肉要想烧的绵软、肥肉入口即化,焖制时间至少90分钟以上。
2、中途加水一定得加热水,这是红肉不老的秘密。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-08
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