金沙奶黄馅
这个金沙奶黄馅真的是款万能的馅料,加在哪里都不会翻车,而且真的很好吃,加在月饼里,真的很可以!
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步骤1/19
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清洗生的咸鸭蛋
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步骤2/19
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蛋清蛋黄分离
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步骤3/19
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将蛋黄摆在铺上油纸的烤盘上喷点白酒
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步骤4/19
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烤箱170度烤10分钟
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步骤5/19
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将烤好的蛋黄撵碎
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步骤6/19
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将蛋黄过筛
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步骤7/19
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看着金黄金黄的蛋黄绒
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步骤8/19
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130克椰浆,10克淡奶油,40克全蛋液,10克炼乳,30克砂糖凉拌均匀
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步骤9/19
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25克低筋面粉,25克吉士粉,25克奶粉过筛
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步骤10/19
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搅拌均匀
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步骤11/19
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搅拌至无干粉即可
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步骤12/19
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将液体过筛到锅中
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步骤13/19
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加入55克黄油小火熬制
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步骤14/19
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熬到粘稠关火,用锅中余温继续搅拌
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步骤15/19
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直接成团移入人中,加入50克蛋黄沫
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步骤16/19
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压拌均匀
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步骤17/19
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待冷却后,保鲜膜贴着奶黄馅包严实冰箱冷藏两小时以上
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步骤18/19
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冷藏后,按每个30克分好揉成小圆球
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最后一步
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成品
注意烤制蛋黄的时候不能太长时间,太长时间蛋黄会变硬
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-09
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