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酸奶小餐包的做法

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酸奶小餐包

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天气热，就做点简单的餐包吧，放点酸奶有利于消化。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 400克

、

奶粉 15克

、

细砂糖 40克

、

盐 5克

、

耐高糖酵母 4克

、

鸡蛋 1个（带皮53克）

、

淡奶油 120毫升

、

酸奶 80克

、

水 20毫升

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
揉面桶中先放湿性材料，一个鸡蛋液，80克自制酸奶，120毫升淡奶油。
步骤2/10 点击查看大图
将400克高筋面粉倒入揉面桶，加入15克奶粉，40克糖，5克盐，4克耐糖酵母。
步骤3/10 点击查看大图
开始揉面，又加了20毫升水，揉至扩展阶段加入黄油。五档两次三分钟。
步骤4/10 点击查看大图
低速混合后，五档一次三分钟，一次两分钟，到手套膜。具体用多少时间要观察面团的情况。
步骤5/10 点击查看大图
取出面团，整理后放入发酵箱。
步骤6/10 点击查看大图
室温一小时发酵。
步骤7/10 点击查看大图
取出排气后分成12个面剂，分别滚圆。
步骤8/10 点击查看大图
机器30度发酵40分钟。刷蛋液或牛奶，我撒了点椰蓉。
步骤9/10 点击查看大图
机器预热180度烤制20分钟。
最后一步点击查看大图
松软香甜。

小贴士

我今天分面剂太随意了，有大有小，还是应该分的均匀些。现在夏天，所以面团要当心不要打过头了，多检查几次。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-10

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