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家常酸菜鱼片的做法

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家常酸菜鱼片

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哈哈，很久没更新了，今天来个酸菜鱼，这酸爽不敢相信(￣▽￣)～■干杯

食材清单加入采购清单

草鱼1条 1500克

、

生姜适量

、

大蒜 1个

、

花椒 20克

、

酸泡菜 100克

、

红小米椒 30克

、

黄贡椒 50克

、

胡椒粉少许

、

食用盐适量

、

鸡精适量

、

生粉适量

、

干辣椒段 50克

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
草鱼去鳞片，一分为二再去骨取出两块鱼肉，斜刀片成0.5cm的片，加食用盐少许、鸡蛋清1个，生粉、胡椒粉抓匀上浆，后加入少量食用油封浆(防止水份流失)，鱼骨架弄成小块备用。
步骤2/6 点击查看大图
生姜大蒜切片，泡菜切段，小米椒黄贡椒切成沫，花椒少许，准备炒料。
步骤3/6 点击查看大图
起煱烧油，五成热加入炒料炒出香味盛出。
步骤4/6 点击查看大图
烧油鱼骨架煎至两面金黄，然后下入炒好的料，加开水烧6_8分钟汤成乳白色，捞出装碗。
步骤5/6 点击查看大图
锅里留鱼汤开小火(注意不能大火，鱼片容易过老)，保持微开状态下鱼片，八成熟捞出放鱼骨上面。
最后一步点击查看大图
加干辣椒段，蒜沫，热油烧至八成热淋入，加葱花少许，完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-11

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