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麻辣香锅

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霖叔Colin

炎夏逐渐消退，随之而来就是迎接秋季的凉风，虽然广东尚未有明显降温，但是霖叔已经迫不及待地想要开启贴秋膘菜单啦。 一直有小伙伴问我，为什么我的菜里材料单一，步骤貌似很简单，是不是一看就会一学就废系列。其实做饭真的没有想象中那么难，今天要给大家带来的是一份看似大杂烩，鲜香又美味的麻辣香锅。总体只要四步走，准备食材-焯煮-油炸-一锅熟，只要不是分不清辣椒油和西瓜汁的小伙伴，跟着霖叔走，还学不会的话过来霖叔亲自给你做一份。 话不多说，赶快拿上锅铲，走起~
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
鲜虾 300克
、
肉卷肉丸 250克
、
鸡胗 200克
、
腊肠 火腿 午餐肉 250克
、
鹌鹑蛋 200克
、
五花肉 300克
、
肥牛卷 200克
、
土豆 1份
、
莲藕 1份
、
西蓝花 1个
、
木耳 100克
、
豆泡 50克
、
金针菇 100克
、
蟹味菇 100克
、
蘑菇 100克
、
千张 1份
烹饪步骤
小贴士

1.无论是焯水的蔬菜或者油炸后的肉类食材，都必须沥干水分和多余的油，否则最后翻炒的时候会因为水或油过多而影响成品口感。 2.这里只是用上一些霖叔个人喜欢吃的食材，可以按照自己口味添加，如果觉得焯水的蔬菜不够爽口，也可进行过油处理，切记小心溅伤。 3.口味与辣度可自由控制，喜欢吃偏辣的可以最后撒入辣椒面，或者加入少许郫县豆瓣酱，但是最后的糖建议不要减少，因为这是提鲜的灵魂所在。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-12

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