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紫菜虾滑汤

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入秋后做的最多的就是这碗紫菜虾滑汤了，虾滑吸收汤汁后烫到浮起，外层爽滑，内里鲜甜，咬一口还会滋出鲜甜的汁液，别提多满足了。搭配着鲜香的紫菜和有嚼头的海鲜菇，味道更是相得益彰。可别只顾着吃虾滑，这汤底也是鲜得很，和着汤汁一块吃才是最正确的打开方式呢~

食材清单加入采购清单

紫菜 3克

、

海鲜菇 50克

、

鲜虾 13只（约200克）

、

鸡蛋 2个（单个约50克）

、

盐 5克

、

玉米淀粉 2克

、

自制鸡汤块 12克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鲜虾去头去尾，去壳，去虾线。
步骤2/14 点击查看大图
处理好的鲜虾倒入葱姜水中，浸泡10分钟去腥。
步骤3/14 点击查看大图
紫菜撕碎装入碗中，碗中倒入热水，搅拌清洗。
步骤4/14 点击查看大图
碗中磕入一个鸡蛋，搅打均匀。
步骤5/14 点击查看大图
煎炒锅中刷少许油，热油后倒入蛋液，轻晃煎炒锅使蛋液均匀的铺满锅底。
步骤6/14 点击查看大图
中火煎3分钟，待蛋液表面凝固后把蛋皮翻面，再煎3分钟。
步骤7/14 点击查看大图
煎好的蛋皮放在砧板上，切成细条，海鲜菇切小段，砧板翻面，去腥后的鲜虾切段。
步骤8/14 点击查看大图
鲜虾段倒入绞肉杯中，搅打成泥，搅打好的虾泥倒出在碗中。
步骤9/14 点击查看大图
碗中磕入一个蛋清，再倒入盐，用筷子朝着一个方向搅拌均匀。
步骤10/14 点击查看大图
最后倒入玉米淀粉，再一次朝着一个方向搅拌均匀。
步骤11/14 点击查看大图
奶锅中水开后倒入自制鸡汤块、紫菜、海鲜菇和蛋皮丝。
步骤12/14 点击查看大图
用虎口将搅拌好的虾泥挤出球形，再用勺子挖入锅中。
步骤13/14 点击查看大图
中火煮5分钟至虾滑浮起。
最后一步点击查看大图
自己做的虾滑，超级Q弹，快手又简单，满满的虾肉，尤其是入秋后来一碗热乎乎的紫菜虾滑汤，一口一个超满足！

小贴士

●食谱中的海鲜菇等配菜也可以根据妈妈们的喜好换成其他的。 ●鸡蛋过敏的宝宝，虾泥中也可以不加蛋清，不过口感上会有一些偏差哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-15

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