紫菜虾滑汤
入秋后做的最多的就是这碗紫菜虾滑汤了,虾滑吸收汤汁后烫到浮起,外层爽滑,内里鲜甜,咬一口还会滋出鲜甜的汁液,别提多满足了。 搭配着鲜香的紫菜和有嚼头的海鲜菇,味道更是相得益彰。可别只顾着吃虾滑,这汤底也是鲜得很,和着汤汁一块吃才是最正确的打开方式呢~
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步骤1/14
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鲜虾去头去尾,去壳,去虾线。
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步骤2/14
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处理好的鲜虾倒入葱姜水中,浸泡10分钟去腥。
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步骤3/14
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紫菜撕碎装入碗中,碗中倒入热水,搅拌清洗。
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步骤4/14
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碗中磕入一个鸡蛋,搅打均匀。
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步骤5/14
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煎炒锅中刷少许油,热油后倒入蛋液,轻晃煎炒锅使蛋液均匀的铺满锅底。
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步骤6/14
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中火煎3分钟,待蛋液表面凝固后把蛋皮翻面,再煎3分钟。
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步骤7/14
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煎好的蛋皮放在砧板上,切成细条,海鲜菇切小段,砧板翻面,去腥后的鲜虾切段。
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步骤8/14
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鲜虾段倒入绞肉杯中,搅打成泥,搅打好的虾泥倒出在碗中。
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步骤9/14
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碗中磕入一个蛋清,再倒入盐,用筷子朝着一个方向搅拌均匀。
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步骤10/14
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最后倒入玉米淀粉,再一次朝着一个方向搅拌均匀。
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步骤11/14
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奶锅中水开后倒入自制鸡汤块、紫菜、海鲜菇和蛋皮丝。
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步骤12/14
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用虎口将搅拌好的虾泥挤出球形,再用勺子挖入锅中。
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步骤13/14
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中火煮5分钟至虾滑浮起。
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最后一步
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自己做的虾滑,超级Q弹,快手又简单,满满的虾肉,尤其是入秋后来一碗热乎乎的紫菜虾滑汤,一口一个超满足!
●食谱中的海鲜菇等配菜也可以根据妈妈们的喜好换成其他的。
●鸡蛋过敏的宝宝,虾泥中也可以不加蛋清,不过口感上会有一些偏差哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-15
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