蒙古馅饼
有个馋嘴老爸的好处就是不断锤烂我的厨艺。老爸说他小时候吃的一种皮薄馅大的韭菜馅饼,我综合了各种配方分析的出,此饼应该是蒙古馅饼。
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步骤1/7
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准备馅料,因为是韭菜所以姜粉和白胡椒粉一定要少发。先酱肉馅因为饼皮薄尽量少打水肉馅上劲即可,最后在韭菜上倒上油再和肉馅拌匀,这样可以防止韭菜脱水。
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步骤2/7
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用筷子搅面直到上劲,醒面30分钟。
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步骤3/7
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面板上撒大量面粉防粘,分成16个小剂子。
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步骤4/7
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取一个小剂子沾面粉压成小圆饼,包入馅料尽量多一点,包好后放在撒有面粉的面板上一会一起下锅。
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步骤5/7
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电饼铛加油烧热,取一个面饼在两手间轻拍使其拍扁,下饼铛再轻轻压匀。
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步骤6/7
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一面定型后翻面,在饼面上刷油再翻面,因为饼薄要不断重复此步骤直至饼皮金黄。
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最后一步
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老爸喜欢。
面和的一定要稀。手要沾足面粉否则会沾面。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-16
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