三步轻松还原潮汕卤味
卤味既可以是家常的小菜,也可以是宴客的大菜。 一般在家要开卤,就要准备十来种辛香酱料,虽然各料份量不多,加上还要炒料、熬汁,料理起来还是麻烦。 有了【家乐】推出的“潮汕卤水汁”,就能免去熬煮卤汁的工序,三步轻松还原一锅味美的潮汕卤味。
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步骤1/8
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肉料清洗干净,鸭掌剪去指甲,沥干后用料酒腌制片刻。
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步骤2/8
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水烧开后,加入姜块,用中小火焯煮肉料:鸭掌和鸡翅煮10分钟,鸭胗煮20分钟。预先泡好的花生煮20分钟,白干煮5分钟即可。
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步骤3/8
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食材捞起后,用清水冲洗干净,沥干后备用。
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步骤4/8
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准备卤水:因为这次用的肉料有接近1kg,所以一整包共两小袋的'潮汕卤水汁'都用上了。
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步骤5/8
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按照家乐包装的使用说明,两小袋共160g的浓缩卤汁,兑进了1.2kg的清水。
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步骤6/8
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在卤汁中加入香葱、大蒜、生姜,一同煮开后转小火煮5分钟。
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步骤7/8
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然后加入所有食材,盖锅盖用小火(最小的火,保持汤汁暗沸),煮上10分钟后关火。
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最后一步
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关火后让其自然冷却,静止或者冷藏过夜,第二天食用会更入味。
1、鸭掌想要煮得够稔但又不破皮,最小火煮20分钟基本可以。也可以通过观察鸭掌的状态,即鸭掌从下热水后边僵硬,到脚趾恢复并拢,就可以捞起啰。
2、煮好的卤锅静置浸泡过夜,卤味会更加入味哦。如要热食,再煮开一次便可。
3、不建议用金属锅具煮卤水,可以用砂锅或者珐琅锅烹制。
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发布于 2020-09-16
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