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舒芙蕾芝士蛋糕的做法

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舒芙蕾芝士蛋糕

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这个配方是在B站上看到的，第一次做失败了，温度时间不够，现在重振旗鼓，延长烘烤时间，上次失败晚饭也吃不下，做品直接扔垃圾桶了

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 200克

、

牛奶 200毫升

、

鸡蛋 3个

、

玉米淀粉 30克

、

细砂糖 60克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
所需材料
步骤2/13 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏
步骤3/13 点击查看大图
奶油奶酪隔热水软化，加入10克细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀。
步骤4/13 点击查看大图
一个一个加入蛋黄
步骤5/13 点击查看大图
倒入温牛奶搅均，牛奶温度50-60度左右
步骤6/13 点击查看大图
筛入玉米淀粉
步骤7/13 点击查看大图
过筛两遍
步骤8/13 点击查看大图
50克细砂糖分三次加入蛋清，打到大弯钩，湿性发泡
步骤9/13 点击查看大图
蛋白分三次加入奶酪糊，用蛋抽翻拌均匀
步骤10/13 点击查看大图
模具四周底部放上油纸，外面包两层锡纸，面糊倒入模具，水浴法
步骤11/13 点击查看大图
上下火130度60-70分钟，然后转150度烤10分钟上色，烤好后不要马上拿出来在烤箱焖个20分钟
步骤12/13 点击查看大图
晾凉，直接吃还是冷藏几个小时吃多可以
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成品

小贴士

其实没什么难的，只要合理掌握时间温度成功就有了一半。蛋白加入奶酪糊用蛋抽比用刮刀好用，第一次加蛋白面糊是很稀的，用蛋抽从上往下轻柔的翻拌均匀，最后用刮刀稍微拌一下，倒入模具。不管是趁热吃，还是冰箱冷藏都很好吃，不一样的风味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-17

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