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吃着蚕豆长大的鱼~脆鲩酸菜煲

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脆鲩是广东中山的名菜，是用普通鲩鱼用蚕豆喂养成的，因其肉质结实、清爽、脆口而得名，蛋白质比普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，肉质软滑、爽脆，久煮不烂，口感很特别很好吃

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

脆鲩 400克

、

酸菜 250克

、

豆腐一块

、

芹菜蒜苗 200克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
材料大合集，脆鲩，豆腐，芹菜蒜苗，酸菜，
步骤2/20 点击查看大图
酸菜切去尾部叶子不要了
步骤3/20 点击查看大图
然后如图切成长条，
步骤4/20 点击查看大图
脆鲩片出鱼骨
步骤5/20 点击查看大图
切开
步骤6/20 点击查看大图
鱼肉切成薄片，就像我们平时切猪肉牛肉那样薄就可以，
步骤7/20 点击查看大图
依次放上干葱，姜丝，蒜头，盐，糖，胡椒粉，生抽，料酒，花生油…
步骤8/20 点击查看大图
抓拌均匀淹制一会，
步骤9/20 点击查看大图
热锅放油，把酸菜炒一下，
步骤10/20 点击查看大图
放小半勺糖中和一下酸味，
步骤11/20 点击查看大图
炒好后放进小砂锅中
步骤12/20 点击查看大图
切上豆腐块放进去
步骤13/20 点击查看大图
再起锅烧油，鱼把脆鲩爆炒几下，
步骤14/20 点击查看大图
挤点蚝油增香增色…
步骤15/20 点击查看大图
放入蒜菜蒜苗炒匀
步骤16/20 点击查看大图
铲入小沙锅里，
步骤17/20 点击查看大图
淹鱼的汁加上点水倒进去，
步骤18/20 点击查看大图
盖上盖闷煮五分钟…
步骤19/20 点击查看大图
出锅，酸脆爽口，超级开胃，
最后一步点击查看大图
能吃三碗米饭的酸菜脆鲩煲，宝宝们你们喜欢吗？？

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-17

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