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裸麦面包的做法

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裸麦面包

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内部柔软、有麦子的天然焙烤香气。

食材清单加入采购清单

30-60分钟

裸麦粉 100克

、

高筋面粉 200克

、

黄油 10克

、

水 180克

、

白砂糖 10克

、

盐 4克

、

干酵母 4克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好所有食材。
步骤2/9 点击查看大图
黑裸麦粉 100g、高筋面粉 200g、盐 4g、酵母 4g、砂糖 10g、水 180g放入大盆中，揉至光滑有弹性。
步骤3/9 点击查看大图
接着加入10g黄油揉至拉开面膜即可，盖上保鲜膜，室温28℃发酵50分钟。
步骤4/9 点击查看大图
取出发酵好的面团，分割成2等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤5/9 点击查看大图
面团整形成橄榄型，放在垫了烘焙纸的烤盘上，温度28℃发酵40分钟左右，发酵至2倍大。
步骤6/9 点击查看大图
把少许高筋面粉放入网筛，在发酵好的面包的表面筛上薄薄一层高筋面粉。
步骤7/9 点击查看大图
用割包刀或者刀片，在表面划上花刀，深度约8毫米。
步骤8/9 点击查看大图
蒸烤箱【热风烤】模式提前预热至210℃后，装有食物的烤盘放进中层，【热风烤】210℃烤32分钟。
最后一步点击查看大图
烘烤结束后，取出食用。版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

小贴士

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发布于 2020-09-17

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