柚皮糖
柚子皮新用途
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一个柚子。
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柚子皮用盐搓洗干净。
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步骤3/14
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我比较懒，用刮皮刀把柚皮刮下来，这样可以最大程度减少白瓤部分。
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步骤4/14
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刮皮刀刮的柚皮比较薄，基本不带白瓤。
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步骤5/14
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柚皮浸泡二十分钟左右，清洗干净。
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步骤6/14
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将柚皮切成喜欢的块或条，冷水下锅烧开。
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步骤7/14
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水里放大概10克盐，水开后煮3-5分钟。
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步骤8/14
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将柚皮用冷水抓洗干净。然后冷水浸泡，每浸泡15-20分钟用手抓挤数次，挤净水份换水浸泡，反复4-5次，尝一下柚皮苦味基本泡去。把柚皮挤净水份备用。
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步骤9/14
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100克水加200克冰糖。
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步骤10/14
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冰糖融化后，加1勺柠檬汁。
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步骤11/14
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把挤干水份的柚皮下锅。
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步骤12/14
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适当搅拌。
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步骤13/14
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当水份变少，糖汁开始变粘就关火。不用等糖汁熬干在关火，那样晾凉后糖汁和柚皮会结成一个大硬块。
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最后一步
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柚皮会变成透明琥珀色非常漂亮。因为柚皮用刮皮刀刮的很薄，所以晾凉的柚皮糖口感就会有一点发脆，不用再用烤箱烘干。可以做零食，泡水，做点心。健康又美味。
柚皮抓洗一定要到位，每次都把柚皮水份用手挤干再换新水浸泡，这样才能去除苦味。
熬糖不要熬制过于浓稠，放凉会硬。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-17
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