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辣子鸡的做法

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辣子鸡

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡腿（也可整鸡） 3个（约1150克）

、

干辣椒 250克

、

花椒 30克

、

大蒜 3个（独头蒜）

、

老姜 1小块

、

大葱 1根

、

料酒 3勺

、

老抽 1勺

、

鸡精 2小勺

、

味精 2小勺

、

盐 3小勺

、

白胡椒粉 1小勺

、

白糖 1.5小勺

、

食用油大量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好配料：干辣椒剪成小段，姜蒜切末，大葱切段，老姜切片，鸡肉切成丁
步骤2/14 点击查看大图
切好的鸡肉丁里加入料酒、盐、白胡椒粉、大葱段、姜片，老抽，腌制1小时
步骤3/14 点击查看大图
锅里倒入大量食用油
步骤4/14 点击查看大图
油烧热后，倒入腌制好的鸡肉丁，炸一下（定型）
步骤5/14 点击查看大图
过好油后捞出
步骤6/14 点击查看大图
锅里油再次升温后，又倒入鸡肉丁复炸一次，这样才能外酥里嫩
步骤7/14 点击查看大图
直至炸成金黄色捞出备用，稍稍炸干一点，吃着才香
步骤8/14 点击查看大图
锅里再次倒油
步骤9/14 点击查看大图
油烧热后倒入姜蒜末炒香
步骤10/14 点击查看大图
再倒入干花椒和干辣椒段
步骤11/14 点击查看大图
佐料炒香后倒入炸好的鸡肉丁，翻炒均匀
步骤12/14 点击查看大图
再分别加入：白糖、盐、鸡精、味精
步骤13/14 点击查看大图
翻炒入味后，起锅装盘，最后撒上白芝麻
最后一步点击查看大图
一份麻辣干香的辣子鸡就做好啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-17

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