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大盘鸡的做法

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大盘鸡

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好吃到连汤汁都不剩的新疆大盘鸡～

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30~60分钟

鸡半只

、

土豆一个

、

尖椒一个

、

冰糖 6-7个

、

葱姜蒜适量

、

干辣椒 6-7个

、

花椒 6-7粒

、

八角 2个

、

香叶 3-5片

、

桂皮一块

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将鸡块冷水入锅，加葱姜料酒煮开，撇去浮沫，冲洗干净控水备用；
步骤2/10 点击查看大图
锅中油热后放入冰糖，小火熬至冰糖融化呈红枣色；
步骤3/10 点击查看大图
放入鸡块翻炒，一直炒炒出水份，淋入两勺料酒，继续翻炒；
步骤4/10 点击查看大图
放入葱姜蒜，对，继续翻炒；
步骤5/10 点击查看大图
放入干辣椒、花椒八角、桂皮、香叶，继续翻炒；（大盘鸡好吃的妙诀就在于翻炒，把鸡块中的水份全部炒出来）放入生抽、老抽、蚝油继续翻炒；
步骤6/10 点击查看大图
加入没过鸡块的水，大火烧开后，改中小火，盖上锅盖继续炖20分钟；
步骤7/10 点击查看大图
放入土豆块，根据自己的口味调入适当的盐，（可以稍微咸一点，因为后面还要拌面）盖上锅盖继续炖15分钟；
步骤8/10 点击查看大图
打开锅盖放入尖椒块，大火收汁，不用收干，因为还要拌面；
步骤9/10 点击查看大图
300克面粉混合冷水和成光滑的面团，擀一个大的圆形面片，擀好后用刀划成比较宽的面片；水烧开后，放入面片前用手稍微把每个面片稍微抻一下（也就是拉长一下），煮熟捞出放入炖好的鸡块中；
最后一步点击查看大图
拌开，开吃吧～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-19

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