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西红柿凉拌莜面的做法

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西红柿凉拌莜面

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题记：老家饭店基本都有的凉菜，一般拌好就摆在那里，客人自己去搭配。基本上我每次去吃凉菜，都会夹一筷子。快中秋了，有点想家了。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

莜面一碗

、

黄瓜 1根

、

西红柿酱 2勺

、

葱半根

、

蒜 2瓣

、

油 1汤匙

、

花椒 20粒左右

、

盐 2克

、

生抽 2勺

、

陈醋 2勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
拿两个一样的小碗，一碗莜面，一碗热水。
步骤2/13 点击查看大图
用热水烫莜面，分次加入，用筷子搅成絮状。
步骤3/13 点击查看大图
待莜面冷却下来，用手活成面团。
步骤4/13 点击查看大图
案板刷油，用擀面杖擀开。
步骤5/13 点击查看大图
擀成厚薄均匀的面皮，大概3毫米左右，不是很好擀，容易开裂。擀好后刷油。
步骤6/13 点击查看大图
借助擀面杖放入笼屉，笼屉也一样提前刷油，水开后大火蒸8-10分钟。
步骤7/13 点击查看大图
准备酱汁，切葱蒜，西红柿酱是提前炒好的，也可以用新鲜西红柿切丁。
步骤8/13 点击查看大图
热锅冷油，油热后，关小火炸花椒。
步骤9/13 点击查看大图
将花椒粒捞出弃掉，下入葱蒜，开中火爆香，加两勺西红柿酱。翻炒均匀。
步骤10/13 点击查看大图
调味，开大火，加适量水，2-3勺生抽，2勺醋，盐。醋根据个人情况添加。熬煮1-2分钟，关火晾凉。
步骤11/13 点击查看大图
莜面蒸好后，晾凉，切条。
步骤12/13 点击查看大图
莜面放入盆中，加酱汁，擦点黄瓜丝，搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
装盘，可以开吃了。久违的家乡味道。

小贴士

莜面好吃，但是不好消化。建议大家一次少吃点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-20

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