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苏式月饼的做法

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苏式月饼

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苏式月饼最大的魅力当属那层层起酥，薄如蝉翼的酥皮。苏式月饼的内陷可咸可甜，甜的清水玫瑰，咸的鲜肉，都是经典。与其他月饼不同，制作苏式月饼不需要模具，制作时看似随心所欲，实则饱含手作的温情。将出炉的苏式月饼小心翼翼的捧在手里，轻咬一口，酥到掉渣。酥松的饼皮和松软的内陷，在口中交织，奏响出美味的交响曲。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

油皮

、

中筋面粉 166g

、

百钻猪油 66g

、

精幼砂糖 20g

、

水 66g

、

油酥

、

低筋面粉 133g

、

百钻猪油 67g

、

馅料

、

百钻椒盐芸沙馅料 500g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将油皮的所有材料混合拌匀，揉出手套膜，盖保鲜膜松弛30分钟。
步骤2/12 点击查看大图
将油酥的所有材料混合拌匀，盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤3/12 点击查看大图
将油皮和油酥分别均分成16等份。
步骤4/12 点击查看大图
将油皮按压成圆形，包裹油酥，成球状。
步骤5/12 点击查看大图
擀成牛舌形。
步骤6/12 点击查看大图
卷成筒状，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤7/12 点击查看大图
再次擀成牛舌形。
步骤8/12 点击查看大图
卷成筒状，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤9/12 点击查看大图
从中间按压松弛好的油酥皮，让四周向中间收紧，擀成圆形面片。
步骤10/12 点击查看大图
包入馅料，收紧收口，收口朝下。
步骤11/12 点击查看大图
按压成月饼的形状。
最后一步点击查看大图
放入预热好的烤箱上下火180度25分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-21

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