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川菜的精髓 - 鱼香茄子煲 软绵酥口不油腻

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归禾器

川菜的精髓之一，就是调味，鱼香茄子是经典的川菜，用葱姜蒜、剁椒、郫县豆瓣、酸甜味，创造出让人无力招架的鱼香味。 当豆瓣酱和红辣椒在锅里滋滋的跳跃，煸炒出的色泽鲜亮的红油，心也跟着雀跃起来。茄子煲装在小红锅里，持续的恒温使浓郁的鱼香味只增不减，非常适合在天气微凉的秋天吃。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
茄子 2个
、
剁椒 1.5勺
、
肉馅 150g
、
料酒 1.5勺
、
老抽 1.5勺
、
醋 3勺
、
白糖 2勺
、
郫县豆瓣酱 1勺
、
姜末、 蒜末、葱花 少许
、
水淀粉 小半碗
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-22

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