云朵般柔软的日式淡奶油小餐包
冰箱里的淡奶油开了封一直没来得及用完它,看到这款胖乎乎软绵绵的餐包后立刻心动了,心动不如行动,赶紧做起来
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步骤1/10
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所有材料放入厨师机中
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步骤2/10
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先一档揉成团,转二档揉出光滑有任性(夏天厨师机桶绑冰袋,液体提前冷藏)
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步骤3/10
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揉好的面团揉圆进行第一次发酵
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步骤4/10
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发酵至两倍大,手指蘸粉戳孔不回缩不塌陷
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步骤5/10
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发酵好的面团排气后平均分成16份,滚圆摆放在烤盘中
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步骤6/10
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烤盘放入烤箱中,下面放一碗热水,发酵至1.5倍大小,表面筛一层玉米淀粉
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步骤7/10
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烤箱提前预热,烤盘放入烤箱,上下火170度烤20分钟,上色及时加盖锡纸。
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步骤8/10
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捏一捏,真的如云朵般柔软
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步骤9/10
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我用的这款土司粉还是很容易出膜的
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最后一步
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这款小餐包不需要上色太深,浅浅的金黄色很好看,所以烤的时候要多看看,发现颜色差不多了就可以盖锡纸了!
1、每个人都烤箱温度不同,请根据自家烤箱脾气调节,温度和时间仅供参考。
2、面粉吸水性不同,请预留液体量,酌情添加。夏季高温,揉面注意控制面温,可以采用水合法,液体部分可以冷藏后使用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-25
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