法式煎羊排

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羊排 4块

、

洋葱片

、

西兰花

、

圣女果

、

冷冻薯条

、

橄榄油 30克

、

盐 3克

、

黑胡椒碎 10克

烹饪步骤

步骤1/7
提前将羊排室温解冻，将一半橄榄油，3克盐，10克黑胡椒碎在盘内混合均匀。
步骤2/7
将羊排放入盘里，两面沾上混合调料，放一旁备用
步骤3/7
这时来准备配菜：将薯条用180度的油炸熟，西兰花用水焯熟后放入冷水中降温，再捞出滤干水份，用少量盐调味，洋葱切片，放到剩下的混合调料里，沾上调料。
步骤4/7
将坑纹煎锅提前预热，倒入剩下一半量的橄榄油润锅，把沾上调料的洋葱片放入坑纹锅中煎熟取出备用。
步骤5/7
接着放入羊排，先用夹子夹着羊排，将四周侧面不容易煎到的部分稍煎一下。
步骤6/7
再平放羊排，两面各煎2分钟（根据羊排大小厚度不同，时间略有差异，只要煎到用手触摸羊排时感到有弹性即可）。
最后一步
将煎好的羊排与洋葱片、西兰花、圣女果、薯条装盘即可食用。

小贴士

**羊排的腌制时间不可太长，因为腌料里有盐的原故，若腌的时间过长，羊排的水份会逐渐流失，吃到嘴里就很难嚼哦~~。 **用坑纹锅煎羊排或是牛排有一个最大的好处，就是它的坑纹设计，最大程度的接近了BBQ的铁栏，使高温后析出的油份与水份被隔绝在坑纹里，不会形成平底锅那种被油水煮着的状态。口感会比平底锅煎的更好。 **这种简单的调味，煎出的羊排就已经很鲜美可口，当然也可以根据自己口味再做个黑椒汁或红酒汁，做法很简单，用煎羊排后剩下的油，加小块黄油，一些蒜末，洋葱末炒香，倒入红酒或白兰地，高汤，蚝油，番茄酱，黑椒，盐调味即可。（因为羊排本身已用盐腌制过，所以如果要做酱汁，就要减少盐的用量。）

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发布于 2013-08-08

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