巧克力旋风卷

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今天就给大家分享这道“可可旋风蛋糕卷”的做法，简单美味，一看就会，下面就来看看吧，学了做给家人吃，大人孩子都喜欢。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 60克

、

细砂糖 40克

、

可可粉 10克

、

水 20克

、

玉米油 35克

、

牛奶 60克

、

淡奶油 150克

、

细砂糖 15克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
材料准备
步骤2/20 点击查看大图
将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。
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牛奶倒入一个大碗里，加入玉米油，搅打至乳化状态。
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将低筋面粉过筛到碗里，画'Z'字拌匀。
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将蛋黄加入碗里，拌匀。做成细腻的面糊，放一旁备用。
步骤6/20 点击查看大图
将可可粉放入20克纯净水里拌匀。
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加几滴白醋到蛋白里，用电动打蛋器搅打至鱼眼泡状，分三次加入细砂糖，搅打至接近硬性发泡状态。
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将蛋白霜取3分之一到面糊里，翻拌均匀。再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀。
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取一勺拌好的面糊倒入可可糊里，翻拌均匀。
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拌好的面粉取五分之二放入可可面糊里，翻拌均匀。做成两种面糊。
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取来烤盘，垫一层油纸，将原味的面糊倒入烤盘，用刮刀刮平。
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烤箱提前设置150度预热5分钟。
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将可可面糊装入裱花袋，挤入烤盘，用刮刀刮平整。再用洗净的手指或者粗一点的棍子按照红线划的方向，在蛋糕糊里划连续的曲线，
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再转动90度方向，沿着绿色线条方向
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同样的方式划连续的曲线，要划到烤盘底部。
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将烤盘放入预热好的烤箱，150度烤25分钟。
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将15克细砂糖放入淡奶油里打发备用。
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将烤好的蛋糕取出放凉。把晾凉的蛋糕盖一张油纸，翻过来，抹上打发的奶油，靠近自己方向多抹一点，借助擀面杖提起油纸，卷起来，包好油纸，冰箱冷藏定型。
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30分钟后取出切块。好吃又好看的可可旋风蛋糕卷可以开动了。
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细腻松软，美味可口，大人孩子都爱吃。做法简单，你也试试吧。