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花生酥的做法

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花生酥

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用了莲蓉馅拌花生碎，一点也不甜，没想到口感不错

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1小时以上 | 配菜(中级)

油皮

、

面粉 100克

、

食用油 70克

、

水 75克

、

白糖 5克

、

油酥

、

低粉 100克

、

食用油 95克

、

馅料

、

莲蓉馅 100克

、

花生碎 120克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
油皮料混合在一起，三揉三饧，盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤2/12 点击查看大图
油酥面混合好搓酥。
步骤3/12 点击查看大图
油皮要尽量揉出薄膜来。
步骤4/12 点击查看大图
油皮15克一个挤子，油酥10克一个挤子。
步骤5/12 点击查看大图
馅料20克一个挤子
步骤6/12 点击查看大图
用手掌按扁油皮包入油酥。
步骤7/12 点击查看大图
擀开成长条状，从上往下卷起来，依次做好松弛15分钟，
步骤8/12 点击查看大图
松弛后再次擀开从上往下卷起来，松弛15分钟，
步骤9/12 点击查看大图
按扁收进去四个角，擀开放入馅心用虎口收口法包裹严实。
步骤10/12 点击查看大图
用手轻轻整出花生的形状，
步骤11/12 点击查看大图
用这二个工具，压出花生纹路，
最后一步点击查看大图
烤箱提前预热10分钟，上火180.下火170烤10分钟，稍微上色盖锡纸再烤8分钟即可。

小贴士

压花纹是动作要轻轻的，容易破酥，

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-27

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