母上牌炖牛肉，软烂不用牙

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这个是我减脂系列里最百搭的食物，牛肉不柴，非常的软烂入味儿。本身没有用任何油脂，就是牛上脑肉自带的油脂，加上烹饪方法，也不会摄入过多的油脂。汤汁更是万能，拿来焖西兰花和娃娃菜都是提香好手。配上荞麦面和香菜、尖椒，那就是喷香牛肉面。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛上脑 3斤

、

姜 10片

、

葱一根

、

小茴香 10g

、

蚝油 15g

、

生抽 20g

、

老抽 8g

、

胡椒粉 5g

、

料酒 150g

、

盐 10克

、

甜面酱 100g

、

花椒 5g

、

麻椒 5g

、

大料 5颗

、

香叶 5片

、

白芷 1片

、

草果 1个

、

干辣椒 6个

、

蒜 5瓣

、

桂皮 3块

、

冰糖 20g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
牛肉切成块，用冷水浸泡。一小时换一次水，重复3次（最少2次）。每次换水时，请充分‘按摩’肉肉～
步骤2/5 点击查看大图
腌肉用的调料。小碗从上到下：料酒、生抽、老抽。盘子里上面：盐、胡椒粉、五香粉、黄冰糖。盘子里下面：干辣椒、生姜。还有甜面酱3勺，小茴香一把。
步骤3/5 点击查看大图
浸泡2至3小时后，就会变成这个样子啦。
步骤4/5 点击查看大图
煮肉用的调料。第一行：白芷、草果、肉寇、香叶、花椒。第二行：蒜、葱、肉桂。第三行：干辣椒、姜、大料。放入高压锅，选择牛羊肉功能，约45分钟后就出锅啦！
最后一步点击查看大图
成品～