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当菠萝遇上五花肉，做道酸酸甜甜～菠萝咕噜肉的做法

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当菠萝遇上五花肉，做道酸酸甜甜～菠萝咕噜肉

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秋天是个吃肉的季节，怎么能少的了菠萝咕噜肉呢？

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10~30分钟 | 配菜(中级)

五花肉 400克

、

番茄酱 50克

、

柠檬汁 10克

、

洋葱 45克

、

青椒 1个

、

白醋 10克

、

水 30克左右

、

红椒 1个

、

菠萝 120克

、

白砂糖 10克+25克

、

盐 10克

、

蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
今天买的五花肉还不错！
步骤2/15 点击查看大图
五花肉去掉猪皮，切成1厘米左右，猪皮不切除的话吃起来口感有点硬，所以建议去掉。
步骤3/15 点击查看大图
加入10克盐，10克白糖。
步骤4/15 点击查看大图
加入一个蛋黄拌匀。
步骤5/15 点击查看大图
再加入少许生粉拌匀。
步骤6/15 点击查看大图
把拌匀的五花肉裹上一层生粉，用手握紧，这样炸的时候不容易掉粉，炸好外酥里嫩。
步骤7/15 点击查看大图
全部操作完成再进行下一步操作。
步骤8/15 点击查看大图
锅里倒油烧热，油温120℃，倒入五花肉，小火开炸。
步骤9/15 点击查看大图
炸至金黄捞起控油备用，炸的时间不能太长，否则就炸成猪油渣了。
步骤10/15 点击查看大图
洋葱，青红椒切块备用。
步骤11/15 点击查看大图
菠萝切块备用。
步骤12/15 点击查看大图
锅里倒入少许油，倒入番茄酱，白砂糖，柠檬汁，清水，白醋小火炒至白糖融化。
步骤13/15 点击查看大图
倒入洋葱，青红椒，菠萝翻炒。
步骤14/15 点击查看大图
继续小火，倒入炸好的五花肉，快速翻炒均匀，让五花肉裹上一层酱汁，就可以出锅了。这步记住不要大火，这样酱汁才不会渗透到五花肉内部，才能保持外酥里嫩的口感。
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请你吃吧！

小贴士

酱汁的份量可以根据个人的习惯稍微调整，喜欢甜的再多放点糖，喜欢酸的可以多放点番茄酱，柠檬汁，总之根据自己口味调整哈！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-27

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