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咸鸭蛋饼的做法

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咸鸭蛋饼

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鸭蛋创新吃法，喜欢吃黄的流油的咸蛋黄，买了好多鸭蛋，平时和馒头一起吃，觉得有点单一，想换换花样吃，把它做成饼，好香！

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 280克

、

食用油 2勺

、

盐 1勺

、

水 170克

、

咸鸭蛋 2个

、

香油 2勺

、

花生酱 1勺

、

芝麻酱 1勺

、

白芝麻 2勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面粉加食用油加盐和水，揉成面团。（慢慢加水，用筷子搅拌成絮状就可以揉了，面要软一点，）醒20分钟。
步骤2/12 点击查看大图
手上抹油，把面分成6个均等的小面团，每个面团都抹油，盖保鲜膜松弛4个小时。（不着急的话可以时间更久）
步骤3/12 点击查看大图
松弛后，面团软软的延展性非常好。
步骤4/12 点击查看大图
2个鸭蛋压碎，加香油，白芝麻，花生酱，芝麻酱，搅拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
手和案板抹油，把醒好的面团用手压扁压薄。一头比较大用来包馅。（一定要抹油，要么面团会粘，不好成型）
步骤6/12 点击查看大图
加鸭蛋馅
步骤7/12 点击查看大图
像盖被子一样，面皮从上往下盖，从下往上盖，从左往右慢慢卷。
步骤8/12 点击查看大图
向上拉着面皮卷着，反复动作直到卷完。
步骤9/12 点击查看大图
卷好之后竖起来，用手慢慢压扁。
步骤10/12 点击查看大图
饼的形状就出来了。可以烧油锅，慢慢煎了。
步骤11/12 点击查看大图
下锅之后用手指慢慢把面饼二次压平，小心烫手。小火煎至两面金黄就可以了。（平底炒锅可以同时煎三个饼）油可以多放点饼皮更焦。
最后一步点击查看大图
做了6个饼，已经吃掉一个，皮很酥脆。凉了以后想要加热的话，烤箱10分钟依然很酥脆。

小贴士

这个馅儿鸭蛋的咸和芝麻的香味挺重，属于咸香口味，可以配着粥减轻咸味。因为鸭蛋盐味重，不太适合儿童吃，小孩子吃的话可以只用蛋黄，多放芝麻花生酱，也是很美味的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-27

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