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比外卖还要好吃的红油鸡脚的做法

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比外卖还要好吃的红油鸡脚

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30~60分钟 | 切墩(初级)

" target="_blank" style="color: #488040"> 鸡爪 1250克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 姜片 50克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 料酒 50g

、

自制红油 75g

、

自制辣酱 75克

、

泰式辣酱 75克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 生抽 90g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 老抽 5g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 香菜两颗

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 糖 20克

、

白胡椒 15克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 鸡精 20克

、

蒜蓉 10克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡脚买来剪去指甲，泡二小时，中间换水二次。
步骤2/6 点击查看大图
凉水入锅加料酒，姜片煮开7分钟左右，看到鸡脚的外皮稍微有点裂关火，
步骤3/6 点击查看大图
用凉水冲洗几遍直到鸡脚摸起来外皮紧致就可以了，或者用冰水浸泡。
步骤4/6 点击查看大图
把鸡脚切二刀成三块。
步骤5/6 点击查看大图
把调味料用小称量出来拌匀，倒入鸡脚中抓匀，放冰箱冷藏一个晚上吃最好。
最后一步点击查看大图
这是冷藏一个晚上的鸡脚，好吃的停不下嘴。

小贴士

辣椒油我用的是老师教做的调凉皮的秘制辣椒油，好吃，香而不辣，超赞，我不吃辣的都能吃一斤鸡脚。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-28

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