清新爽口的青芥凤梨虾球
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步骤1/6
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罗氏虾洗净,掐头去壳,开虾背。
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步骤2/6
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虾仁中加入一勺盐、一勺白胡椒粉,挤上几滴柠檬汁,放入半个蛋黄,搅拌均匀,腌制10分钟。
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步骤3/6
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准备配料:凤梨切成小块;香甜沙拉酱和芥末按照15:1的比例调和成青芥酱。
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步骤4/6
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腌制好的虾仁,裹上淀粉,下油锅炸。
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步骤5/6
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六成油温,小火慢炸,至表面金黄定型,捞出。
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最后一步
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虾仁裹上青芥酱,与凤梨混合,装盘,即可。
这里选用的是30-40的罗氏虾,罗氏虾较基围虾肉质更饱满紧致,且较为干净,没什么虾线需要处理,品尝其虾仁正好。不过个头过大的罗氏虾,更适宜品尝它的虾黄哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-28
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