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清新爽口的青芥凤梨虾球的做法

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清新爽口的青芥凤梨虾球

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食材清单加入采购清单

罗氏虾半斤

、

盐 5g

、

白胡椒粉 5g

、

蛋黄 1个

、

柠檬汁适量

、

淀粉适量

、

香甜沙拉酱 4勺

、

芥末酱 1/4勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
罗氏虾洗净，掐头去壳，开虾背。
步骤2/6 点击查看大图
虾仁中加入一勺盐、一勺白胡椒粉，挤上几滴柠檬汁，放入半个蛋黄，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤3/6 点击查看大图
准备配料：凤梨切成小块；香甜沙拉酱和芥末按照15:1的比例调和成青芥酱。
步骤4/6 点击查看大图
腌制好的虾仁，裹上淀粉，下油锅炸。
步骤5/6 点击查看大图
六成油温，小火慢炸，至表面金黄定型，捞出。
最后一步点击查看大图
虾仁裹上青芥酱，与凤梨混合，装盘，即可。

小贴士

这里选用的是30-40的罗氏虾，罗氏虾较基围虾肉质更饱满紧致，且较为干净，没什么虾线需要处理，品尝其虾仁正好。不过个头过大的罗氏虾，更适宜品尝它的虾黄哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-28

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