铁棍淮山凤尾虾球
山药,人类自古食用,是人类食用最早的植物之一。不仅能降血压,养胃,还能延缓衰老,而据科学研究,山药能够封闭皮毛,阻止雾霾从皮肤进入体内,可算是在人体建立一道防雾霾的屏障。 山药与虾搭配也是一道比较经典的菜,将山药的脆爽搭配虾仁的甘甜,能得到特别的味蕾体验,而想要保持虾肉的鲜美,则需要一些小技巧,下面就来介绍一下中国烹饪大师、轻喜到家刘老师分享的这道铁棍淮山凤尾虾球。
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步骤1/8
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淮山去皮清洗干净,这一步可以戴着手套操作,防止山药黏液过敏造成手痒。用牙刀切成0.5cm的薄片,没有牙刀可以使用日常的厨房刀具,并且泡在水里备用。
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步骤2/8
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起锅烧水,把山药倒入水中飞水备用。
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步骤3/8
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基围虾去头去壳,并且用刀开虾背,去掉虾线。放入鸡粉、盐、糖、生粉搅拌均匀并且腌制10分钟。
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步骤4/8
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之后在平底锅里面倒入少量的油,将山药倒下去小火煎成微微金黄。
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步骤5/8
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平底锅倒入少量的油,将腌制好的虾倒下去煎制两面金黄再倒出备用。
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步骤6/8
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平底锅倒入少量的油,将蒜末和辣椒煸香,倒入芥兰花、山药、虾球进行翻炒
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步骤7/8
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倒入少许的勾芡翻炒均匀,再倒出装盘即可。
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最后一步
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一道美味的铁棍淮山凤尾虾球就做好啦!
中秋即将来临,可以在家尝试做一道铁棍淮山凤尾虾球,在这里也感谢轻喜到家刘老师的分享。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-29
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