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炒栗子的做法

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炒栗子

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又快到吃糖炒栗子的季节了！冬天里手捧着热乎乎的糖炒栗子最幸福了♫꒰･‿･๑꒱糖炒栗子和烤红薯是寒冬里最能温暖人心和胃的法宝啦(•̀ᴗ•́)و ̑̑。而且栗子补肾的功效，最近看中医，说了我一大堆这里虚那里虚。索性大栗子补起来！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

板栗 800克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
小区门口超市买了两兜栗子，有板栗也有锥栗。个头不小一兜九块九很实惠。
步骤2/9 点击查看大图
用一兜做炒栗子，另一兜过几天做栗子鸡。先把栗子洗净控干水分，看这个头不小吧
步骤3/9 点击查看大图
把栗子表皮划十字刀。开始觉得很难弄，栗子又光又滑，尤其是刚洗完的更滑，栗子皮也很硬，万一切到手怎么办呢，结果一试并不难，板栗就把平的一面放台面上，再鼓的一面划刀，右手拿刀找到一个点，固定好并轻压栗子，左手轻轻拍刀背，两三下就切进去了，右手一定掌好舵，刀才不会打滑。
步骤4/9 点击查看大图
锥栗就可以放稳栗子，再它的椎尖上划花刀。很快栗子都打好花刀了。没想象中那么难，不过也需要注意别弄伤。
步骤5/9 点击查看大图
把划好花刀的栗子入蒸锅蒸二十分钟。
步骤6/9 点击查看大图
蒸好后，马上用凉水过几遍，让皮和肉好分离。
步骤7/9 点击查看大图
放入炒锅，小火不停翻炒，炒到没有水分了，皮的花刀会涨的更大就差不多了。
步骤8/9 点击查看大图
出锅啦！为了少摄入糖我没放糖，就是栗子本身的甘甜香醇。
最后一步点击查看大图
看看栗子肉已经很干香了。栗子虽好热量挺高的，大晚上我就吃两个解解馋吧

小贴士

这个家常炒栗子很好做，可能切花刀时需要费点功夫加点小心。其余一蒸一炒就好了，很好操作。很多人是先煮后炒，也可以，就是我个人觉得煮的栗子水份会比较大，炒的过程就会加长，蒸就会好些。趁着栗子新鲜上市大家赶紧做起来吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-30

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