经典五仁月饼
传统的口味,父母一辈的大爱,今天加了足量坚果烤制了一份全家福月饼。 参与活动: #中秋团圆食味,就爱这口家乡味#
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步骤1/8
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戴上烘焙一次性手套,将料中白莲蓉和油混合抓捏,让莲蓉吃进油很好的融合。料中所有果干果仁减成小丁,导入拌好的莲蓉里抓捏均匀。
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步骤2/8
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抓捏好的五仁馅料静置片刻,这时把料混合均匀成广式月饼皮,将操作台上铺好一次性保鲜膜,这样做完收拾台子时直接撕掉保鲜膜就可以
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步骤3/8
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将五仁馅分团成每个克一粒,揉紧,做小粒装克的就分成克每团
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步骤4/8
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将月饼皮分成克(一斤装一个)每个和克(克)每个,用手掌将面皮压扁,中间放入五仁馅,反扣包住五仁馅,用虎口压住,轻轻推挤月饼皮,包好的月饼在面粉里轻轻滚一圈(这一步起到防止面皮粘住的作用),模具用喜欢的模具压出花纹
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步骤5/8
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烤箱度预热,料混合调匀,用小毛刷在月饼表面轻轻刷一层,度烤分钟定型
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步骤6/8
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再轻轻刷一层蛋黄水,度烤分钟
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步骤7/8
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出炉的颜色很亮
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最后一步
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这一盘是用全麦粉烤出来的,颜色也不错,晾冷后包装,一两天回油,回油后皮很柔软,自己吃送朋友都不错。
蛋黄水不要用硅胶刷,刷出来会不细腻
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-01
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