国庆献礼 | 迷彩吐司，祝愿国泰民安！~

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大家国庆快乐！今天做了迷彩吐司，把想说的话藏在吐司里，祝愿国泰民安！~ 这次调了四个颜色：黑色、草绿、深褐、浅褐，分别用是用竹炭粉、抹茶粉还有可可粉来调。深褐跟浅褐是通过调整可可粉和面团的比例来区分的。色块的叠加手法看视频哦~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

【烫面】 -------

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高粉 10g

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清水 40g

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【主面团】 -------

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冷却后的烫面全部

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高粉 300g

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细砂糖 35g

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冷藏后的牛奶 170-175g（可先预留15g，面团太干再加）

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干酵母 3g

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盐 2.5g

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室温软化后的黄油 25g

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抹茶粉（小面团③） 2g

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可可粉（大面团） 0.5g

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可可粉（小面团②） 2g

、

竹炭粉（小面团①） 0.5g

烹饪步骤

步骤1/18
Step 1：烫面
步骤2/18 点击查看大图
将【烫面】的材料放入锅中，开小火加热并不停搅拌，直到成猪油质地即可。密封放冰箱冷藏备用。
步骤3/18
Step 2：制作主面团室温如果太高，建议空调房操作，设置24℃，全程揉面环境控制在24-25℃。
步骤4/18 点击查看大图
准备材料：面缸中倒入高粉、细砂糖、干酵母及冷藏过的烫面和牛奶。
步骤5/18
可先用和面棒将材料拌至无干粉（也直接交给机器拌匀）。
步骤6/18 点击查看大图
先用低速将材料揉成团，之后开高速揉面，揉至初级扩展阶段，这时候面团能够拉出比较均匀的薄膜，轻轻捅破薄膜，洞口有小锯齿。
步骤7/18 点击查看大图
之后加入室温软化的黄油和盐，开低速揉进面团里。刚开始面团会被黄油打散，揉一会就会重新成团了。成团后转高速继续揉面，揉至完全扩展阶段，这时候面团能够拉出非常均匀有弹性的薄膜，轻轻捅破，洞口是非常光滑的。
步骤8/18 点击查看大图
转至台面操作。分割成4份，其中三份每个面团大约100g（不用很精确），剩下的自成一个面团。三个小面团分别加入2g可可粉、0.5g竹炭粉、2g抹茶粉，大面团加入0.5g可可粉，底下分别简称：小面团①、小面团②、小面团③及大面团。
步骤9/18 点击查看大图
揉匀（太干可加一点点水），码好，盖保鲜膜室温松弛25min。
步骤10/18 点击查看大图
松弛好后，将每个面团切割成4份（不用很精确），即：总共16份。
步骤11/18 点击查看大图
分别排气滚圆，码好，继续盖保鲜膜室温松弛15min。
步骤12/18 点击查看大图
松弛好后，用擀面杖擀成牛舌状，长度需小于但接近吐司模具长度。按不同颜色层层叠加起来，叠加手法随意，尽量避开同颜色相邻即可~
步骤13/18 点击查看大图
叠好后，轻轻在台面上滚长，放入吐司模具，盖上盖子/保鲜膜，32℃环境下发酵至8-9分满。
步骤14/18
将面团放入提前预热好的烤箱，185℃烤40min。Tip：时间和温度仅供参考，请根据自己烤箱情况灵活调整~
步骤15/18 点击查看大图
烤好后，马上取出，在台面轻震几下，倒出晾凉。等彻底凉了就可以切面品尝啦~~
步骤16/18 点击查看大图
这个比例做出来的面包是非常柔软的，做吐司最好揉出手套膜，我是用机器揉的，用手揉也是一样的顺序~
步骤17/18 点击查看大图
成品图
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大家节日快乐哦~！